كربوهیدراتها به دو دسته ساده و مركبتقسیم بندی میگردند. مواد غذاییحاوی كربوهیدراتهای ساده (قندی) شامل: قند، شكر،شیرینی جات و نوشابه ها بوده و گلوكز خون را بسرعت افزایش میدهند و باید از آنهااجتناب كرد. كربوهیدراتهای مركب(نشاسته ای): نان، سیب زمینی، ماكارونی، برنج، غلاتو میوه ها میباشند و باید بیشتر از این كربوهیدراتها مصرف كرد. مضراتمصرف شكر وقندبه قرار زیر میباشد:

1- سركوب سیستم ایمنی بدن

2- بر هم زدن تعادل املاح در بدن

3- كاهش تمركز، بد خلقی و افزایشاضطراب

4- كاهش انعطاف پذیری و عملكرد بافتها

5- افزایش سطح تری گلیسریدهای خون

6- سبب فقر مس و كروم میشود

7- تداخل در جذب كلسیم، منیزیم وپروتئینه

8- پیری زودرس

9- پوسیدگی دندانها و بیماریهای لثه ای

10- افزایش چاقی، كلسترول خون و فشارسیستولیك قلب

11- كاهش ویتامینE در خون

12- كاهش هورمون رشد

13- كاهش توانایی عملكرد آنزیمها

14- كاهش ظرفیت یاد گیری - كاهش عملكردحافظه

15- بر هم زدن تعادل هورمونها

16- نقش در ابتلا به بیماری دیابت

17- سرگیجه و خواب آلودگی

18- شكر یك ماده اعتیاد آور است

19- كاهش پایداری عاطفی

20- میتواند موجب یبوست و یا واریسگردد

21- میتواند منجر به سرطان پروستات،پستان، تخمدانها و روده گردد

22- افزایش بیماریهای قلبی-عروقی.

23- سردرد و میگرن.

24- افزایش هورمون استروژن در مردها

25- افسردگی

26- میتواند مانند الكل ایجاد مسمومیتكند

27- میتواندآسم و یا آلرژی ایجادكند

28- میتواندایجاد سنگ صفرا و سنگ كلیهكند

29-باعث افزایش سطح دوپامین ،سروتونین و نوراپی نفرین در خون می گردد.

30-می تواند به ساختار DNA آسیب وارد می سازد.